聯(lián)系我們
舒蘭市志鑫米業(yè)有限公司
聯(lián)系人：郭長(zhǎng)志
電話：0432-68942566
手機(jī)：13664449897 13844691769
地址：白旗鎮(zhèn)嘎呀河村
郵編：132600
郵箱：jlzxmy@yeah.net
聯(lián)系人：郭長(zhǎng)志
電話：0432-68942566
手機(jī)：13664449897 13844691769
地址：白旗鎮(zhèn)嘎呀河村
郵編：132600
郵箱：jlzxmy@yeah.net
新聞動(dòng)態(tài)
東北大米怎么挑選？
【返回】
東北大米是近年來(lái)受歡迎的一種大米，指的是生長(zhǎng)在東北三省的大米。由于東北三省黑土地肥沃，日照充足，又有無(wú)污染的水源。因此，東北大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好。近年來(lái)，隨著東北大米的名聲越來(lái)越大，冒充東北大米的也有很多。那么，東北大米怎么挑選？
1.看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多�！愫葸^(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
2.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。
3.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。
4.看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
以上是鑒別東北大米的幾種方法，在購(gòu)買東北大米的時(shí)候，可以注意以上特點(diǎn)，保證買到好大米。
1.看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多�！愫葸^(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
2.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。
3.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。
4.看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
以上是鑒別東北大米的幾種方法，在購(gòu)買東北大米的時(shí)候，可以注意以上特點(diǎn)，保證買到好大米。
